Der Stilton ist einer der wenigen AOP-Käse Englands mit klar definierten Produktionsbedingungen. Der Stilton der kleinen Käserei Colston Bassett hat zwei Besonderheiten: Es wird tierisches Lab verwendet, was ihn cremig macht, und der Bruch wird noch von Hand geschöpft. Seit den 1960er-Jahren ist pasteurisierte Milch vorgeschrieben, Rohmilch-Stilton gibt es nicht mehr. Nach Jahren der Überzeugungsarbeit brachte Neal's Yard die Käserei dazu, wieder traditionell zu arbeiten. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Stilton: trotz Blauschimmel nicht aggressiv und erstaunlich cremig.
Stilton Colston Basset 200g C+
Produzent: Colston Bassett Dairy Ltd
Die Käserei Colston Bassett and District Dairy wurde 1913 auf Initiative des Arztes Dr. William Windley gebaut, der Bauern und Patienten überzeugte, Anteile zu zeichnen. Rund vierzig Personen brachten 1000 Pfund zusammen, und auf einem halben Hektar Land entstand die Käserei.
Entfernung von Saint-Jean, Genf
1204kmGewichtszuschlag
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