Die Brasserie Chien Bleu in Genf verbindet kühn Brautradition und zeitgemässe Innovation. 2016 vom damaligen Studenten Julien Manetti gegründet, zusammen mit Ati Mufwankolo und Nicolas Oggier, begann sie als Wanderbrauerei, bevor sie feste Räume am Sentier des Saules bezog. Chien Bleu bietet ein vielfältiges Sortiment: mit rustikalen Hefen vergorene Saisonbiere, feine Lager, im Fass gereifte Reserven und fruchtige Editionen mit originellen Assemblagen. Im Zentrum stehen lokale Zutaten, handwerkliche Techniken und Kollaborationen. In der neuen Buvette bei den Charmilles kann man Biere, Cidres und Weine direkt vor Ort geniessen.