La Croustillance ist eine Genfer Viennoiserie in Châtelaine, gegründet von Fabian nach einer Ausbildung in Frankreich in den besten Techniken der traditionellen Viennoiserie. Buttercroissants, Zuckerbrioches, Cinnamon Rolls, Focaccias und Brezeln werden von Hand geformt und auf Bestellung gebacken, nach klassischen französischen Methoden. Das Haus arbeitet mit Sauerteig und handwerklicher Herstellung, ohne industrielle Rezepte und ohne Abkürzungen. Als junger Betrieb in der Genfer Szene zeichnet sich La Croustillance durch hohe Ansprüche an Textur und Knusprigkeit aus – ganz wie ihr Name verspricht. Eine Adresse, die französische Tradition und lokales Können verbindet.