Die Cave de l'Écarlat wird von Quentin Chenevard geführt, einem leidenschaftlichen Winzer, der seine Reben nach Bio-Suisse-Richtlinien bewirtschaftet. In Meinier zu Hause, setzt er auf einen handwerklichen, umweltschonenden Ansatz. Angebaut werden Chasselas, Gamaret und Gamay. Im Keller vinifiziert Quentin natürlich, ohne chemische Zusätze, mit wilden Hefen und minimalen Eingriffen. Seine Cuvées zeichnen sich durch Authentizität, Frische und einen reinen Ausdruck des Genfer Terroirs aus.