Die Domaine des Allues wird von Damien Schaller geführt, einem leidenschaftlichen Winzer, der die Reben seines Grossvaters in Sézegnin in der Gemeinde Avusy im Genfer Umland übernommen hat. Nach über 30 Jahren Verpachtung hat er sich entschieden, seine Reben nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus zu bewirtschaften, unterstützt von seiner Partnerin Marie Marcon. Das Weingut ist ein Familienbetrieb, an dem auch seine Schwester Céline Schaller beteiligt ist.