Levain ist eine traditionelle Backstube, gegründet von Jérôme Saugy in den Eaux-Vives in Genf, die Natursauerteigbrot im Abonnement anbietet. Jedes Brot durchläuft eine lange, milch- und essigsaure Gärung, wird langsam geknetet und bei fallender Hitze gebacken – ganz ohne Auslagerung. Die Backstube setzt auf lokales, vielfältiges Getreide, dessen Herkunft jedem Kunden genau und transparent angegeben wird. Mit einer nachhaltigen Logistik liefert Levain ohne fossile Energie aus und begrenzt seine Mengen bewusst, um die Qualität zu wahren. Eine anspruchsvolle Vision von Brot für eine informierte Kundschaft, der eine verantwortungsvolle Ernährung am Herzen liegt.