Lage: Capite
 
Rebsorte: Chasselas
 
Direktpressung und Spontangärung mit wilden Hefen, Vinifikation und 36 Monate Ausbau auf der Latte in der Flasche.
 
Schaumwein nach der Méthode ancestrale (Pet Nat) – gereift, mit Nussnoten, mineralisch und komplex.
 
Capite: 1,7 Hektar umgelagerte Moräne. Die Parzelle ist hauptsächlich mit Chasselas und verschiedenen roten Rebsorten bestockt (Cuvées La Garmaise, Mara sur Mar und Marselan). Sie ist weitläufig und von grossen einzelnen Bäumen, Wald und Getreidefeldern umgeben. Region: Weiler Bonvard.