Der Walnussbaum (Juglans regia L.) stammt aus Asien und kann 200 bis 300 Jahre alt werden. Die Nuss gilt als Symbol der Fruchtbarkeit. Die Schale enthält einen grossen, wie ein Gehirn gelappten Kern, aus dem ein duftendes, hochwertiges Öl gewonnen wird. Sein hoher Gehalt an Vitamin E, Lecithin, Provitamin A und D sowie an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linol- und Alpha-Linolensäure) machen es zu einem in jeder Hinsicht bemerkenswerten Öl. Verwendung: Salate, Rohkost, als Würzöl über warmen Gerichten.