«Dix Vers Sionne ist der Wein, den du vor deinen Freunden versteckst. Eine Direktpressung eines Pinot Noir, der wegen Regen und Mehltau krank war, mit 9 entrappten weissen Sorten, die 30 Tage im Pinot-Noir-Saft mazeriert wurden. Er liegt zwischen Rosé und Orange. Die weissen Sorten sind: Petite Arvine, Humagne Blanche, Sylvaner, Riesling, Chasselas, Isabelle, Muscat, Gamay, Johannisberg und Bianca. Eine gute Überraschung, wie La Sionne. Ich dachte, es wird seltsam, aber es ist wie ein exotischer, tropischer Wein mit der Frische des Terroirs. Eigentlich habe ich all die kleinen Traubenmengen geerntet, die nach diesem schrecklichen Jahr übrig waren … Ich mache ihn also nicht jedes Jahr, aber manchmal, warum nicht? Er ist besser als Chasselas, hahaha», Lucas
Wenn du willst, lege ich noch 12 Dix Vers Sion dazu – ein super Orange Wine aus Mazeration mit 10 Sorten! Naturbelassen ist es eine unmögliche Sorte – ausser man mazeriert sie oder macht Kohlensäuremaischung.
Dix Vers Sion, Lucas Madonia
Vin : Achetez 6 et économisez 8%.
Produzent: Lucas Madonia
Das Abenteuer im Wallis begann Ende 2021: 2022 auf 1 Hektar, 2023 auf 1,7 Hektar und 2024 auf 1,5 Hektar. Die Reben liegen in Ayent und Umgebung, zwischen 600 und 820 Metern über Meer.
Die Böden bestehen vorwiegend aus Schiefer und Kalk, aber auch aus Löss, Quarz, Ton und anderem. Die Terrassenlage verunmöglicht jede Mechanisierung der Arbeit im Weinberg.
Die Begrünung wird mit der Rückentrage-Motorsense gepflegt, die biologischen Behandlungen (< 1 kg Kupfer pro Hektar) mit dem Rückensprühgerät ausgebracht, und die Ernte wird auf der Schulter aus dem Weinberg getragen.
Lucas: «Ich bleibe meinen burgundischen Wurzeln treu und keltere im Wallis parzellenweise. Das Entrappen geschieht von Hand über ein Sieb. Die Maischegärung dauert im Schnitt 25 Tage. Der Ausbau erfolgt in alten burgundischen Fässern von 228 bis 600 Litern. Die Weissen werden am Lesetag gepresst und kommen dann in 400-Liter-Fässer. Die Pumpe kommt nur einmal im Jahr unter der Presse zum Einsatz. Die Abfüllung im August geschieht per Schwerkraft direkt aus dem Fass. Alle meine Cuvées sind ohne Zusätze und ohne Sulfite.»
Entfernung von Saint-Jean, Genf
75 km
Zutaten
10 weisse Sorten in Mazeration. 11,8 % vol.
