Pak Choi ist eine Sorte Chinakohl. Die Chinensis-Sorten bilden keine Köpfe, sondern grüne Blätter mit helleren Stielen, die eine Staude ähnlich wie Senfblätter bilden. Der Geschmack liegt zwischen Spinat und Wasserkastanie, ist aber etwas süsser, mit einer leicht pfeffrigen Note. Die grünen Blätter schmecken kräftiger als die weissen Stiele.