Der Spargel (Asparagus officinalis) ist eine mehrjährige Blütenpflanze aus Eurasien. Als Gemüse weit verbreitet angebaut, werden seine jungen Triebe als Frühlingsgemüse verwendet. Er ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Kalzium, Magnesium und Zink und eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Beta-Carotin, Vitamin C, E und K, Thiamin, Riboflavin, Rutin, Niacin, Folsäure, Eisen, Phosphor, Kalium, Kupfer, Mangan und Selen sowie Chrom, ein Spurenelement, das die Fähigkeit von Insulin reguliert, Glukose aus dem Blut in die Zellen zu transportieren.
Die Triebe werden weltweit auf vielerlei Arten zubereitet, meist als Vorspeise oder Gemüsebeilage. In der asiatischen Küche werden Spargeln oft im Wok gebraten. Kantonesische Restaurants in den USA servieren sie häufig gebraten mit Poulet, Crevetten oder Rind.