Der Vacherin Mont-d'Or AOP ist ein typischer Käse aus dem Vallée de Joux, nur im Herbst und Winter aus thermisierter Kuhmilch hergestellt. Umhüllt von einem Fichtenrindenband entwickelt er holzige Aromen und einen schmelzenden Teig, den man mit dem Löffel isst oder in seiner Holzschachtel erwärmt. Seine cremige Textur zeigt milchige, milde und leicht harzige Noten, typisch für sein Jura-Terroir. Ein geselliger Käse und ein Inbegriff Schweizer Handwerks. Ideal zu einem leichten, fruchtigen Rotwein wie einem Pinot Noir aus Genf oder Neuenburg. Erhältlich jedes Jahr von September bis März.