Zuckerschoten, auch Kefen genannt, sind die Hülsen einer besonderen Erbsensorte, die nur kleine oder gar keine Samen ausbildet. Im Gegensatz zu Markerbsen haben sie keine harte, ungeniessbare Innenhaut in der Hülse. Zuckerschoten werden ganz gegessen, mit Hülse und den kleinen Samen darin. Bei manchen Sorten haben die Ränder Fäden, die man beim Rüsten mit der Spitze abzieht. Zuckerschoten sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Zink, Niacin und Pantothensäure. Im Vergleich zu anderen Gemüsen enthalten sie viele Kohlenhydrate und Proteine.