Der Patisson ist ein flacher Sommerkürbis, oft mit einer fliegenden Untertasse verglichen. Seine Schale kann weiss, gelb, grün oder gesprenkelt sein, das Fruchtfleisch ist zart und leicht süsslich. Man kann ihn gefüllt, sautiert oder gedämpft zubereiten – ein sehr vielseitiges Gemüse. Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, wird er für seine Leichtigkeit und seine Nährwerte geschätzt.