Alte Sorten sind Schätze, die seit Generationen aus Jahr für Jahr gewonnenem Saatgut angebaut werden, um ihren aussergewöhnlichen Geschmack zu bewahren – im Gegensatz zu kommerziellen Sorten, die oft auf Kosten von Geschmack und Nährwert wegen ihrer Haltbarkeit geschätzt werden.
Es sind Pflanzen aus einer Zeit, als bei Nahrungspflanzen Nährwert und Geschmack im Vordergrund standen, statt eine unreife, fade und vitaminarme Ernte überstürzt auf den Markt zu bringen.