Schalotten gehören zur Gattung Allium, verwandt mit Zwiebel und Knoblauch, schmecken aber milder und feiner. Es sind kleine, längliche Knollen mit dünner kupferfarbener oder rötlicher Haut. In der französischen Küche sehr beliebt, verleihen sie Saucen, Vinaigrettes und Pfannengerichten eine süssliche, aromatische Note. Man schätzt sie roh, fein geschnitten, ebenso wie gekocht, wobei sie zart und karamellisiert werden.