Aus den Blättern lässt sich ein kräftiges Pesto machen, am besten verwendet man Bärlauch aber als Kraut, etwa zu Kartoffeln oder Gnocchi. Hervorragend auch zusammen mit weissem Spargel und Morcheln. Die Blüten sind ebenfalls essbar und eine schöne Dekoration für herzhafte Gerichte und Salate.
Ail des Ours
Produzent: 1001 Herbes
1001 Herbes begann mit der Idee, Pflanzen für ätherische Öle anzubauen. 2013 entstanden auf einer kleinen Parzelle in Avusy die ersten Kulturen von Thymian, Salbei und Minze. Nach den vielen Hürden bei der Herstellung ätherischer Öle in der Schweiz beschloss Camille, seine frischen Pflanzen auf dem Markt und an Restaurants zu verkaufen – mit Erfolg! Neugierig und mit dem Wunsch, seine Kulturen zu erweitern, suchte er bei Genfer Produzenten, Bauern und Winzern nach einem Stück Land. Schliesslich bot ihm Yves Batardon eine Parzelle in Soral an. Seither haben sich die Kulturen nach und nach vervielfacht und diversifiziert.
Entfernung von Saint-Jean, Genf
11km
