Senf Natur (Dijon) 200 g

Lea: «Am Anfang ging es ums Erschaffen. Die Küche ist ein Bereich, in dem ich keine Zensur kenne; wir alle haben die Pflicht, einen Weg des freien Ausdrucks zu finden. Dann aus Freude daran, mit meinen eigenen Händen zu produzieren und die Früchte davon nach Lust zu tauschen, zu verschenken, zu teilen oder zu verkaufen.

Meine Eltern waren Gastronomen, ich bin in der Küche meines Vaters aufgewachsen. Jahrelang habe ich seine Handgriffe, seine Bewegungen und seine arbeitenden Hände beobachtet und nachgeahmt, gelernt, die richtigen Kombinationen zu verstehen, und meine kulinarische Intuition geschärft.

Meine burgundischen Wurzeln spielten natürlich eine Rolle bei der Frage, warum es Senf wurde.

Seit 4 Jahren arbeite ich für das Lebensmittelgeschäft Lyzamir. Dieser geschichtsträchtige Ort in Genf hat meinen kulinarischen Horizont weiter geöffnet; alle Gewürze in meinen Senfen stammen von Lyzamir. Heute führe ich ein uraltes Handwerk fort und interpretiere es neu – in einer Verbindung von Aromen, Texturen und Farben, von Wagemut und Erfahrung. Danke, dass Sie meine Freude teilen.

Der handwerkliche Senf folgt einer Produktionsethik. Herkunft der Gewürze: das traditionelle Genfer Lebensmittelgeschäft «Lyzamir», ein Ort voller Geschichte und Reisen, der die Arbeit kleiner Produzenten und möglichst vernünftige Transportwege fördert.

Für die Senfkörner habe ich die beste Qualität gewählt: aus kleiner, unbehandelter Produktion, noch besser als bio, gewachsen auf den reichen Böden des Kantons Waadt.»

Schwarze Bio-Senfkörner, gelbe Bio-Senfkörner, Salz, Bio-Apfelessig, Bio-Kurkuma, Meersalz, rosa Pfeffer, Koriandersamen