Degustationsnotizen: Johannisbeere, Karamell und Gianduja
In der Massai-Mythologie ist Olapa die Mondgöttin, verheiratet mit Enkai, dem Sonnengott. Die Schokolade Olapa fängt diese himmlische Verbindung ein und vereint den süssen Geschmack sonnengereifter Früchte mit der cremigen Fülle von Gianduja. Diese in der Schweiz hergestellte Premiumschokolade bietet ein paradiesisches Erlebnis und verbindet ethisch beschafften Kakao mit handwerklichem Bean-to-Bar-Können. Perfekt für alle, die eine hochwertige handwerkliche Schokolade mit einzigartigem, genussvollem Geschmacksprofil suchen – ein wahrhaft göttlicher Genuss.
Carrack Olapa 75 % Grand Cru 100 g
Produzent: Carrack Chocolat
Mitten in Genf entstand in Emiles Küche eine Leidenschaft für Schokolade. Während viele Schokolade als blossen Genuss sehen, entdeckt Emile darin eine Welt voller Geschichten, Aromen und Traditionen.
Nach einer Karriere in Finanzwesen und Tourismus kehrte Emile zur Melodie seiner Kindheit zurück: der Schokolade. Der Kauf seiner ersten Mühle 2021 markierte den Beginn einer neuen Reise, verwandelte seine Küche in eine Werkstatt und liess die authentische Kunst der Schokoladenherstellung wieder aufleben.
Beeindruckt von Emiles Hingabe und den bezaubernden Ergebnissen, schloss sich sein langjähriger Freund Alain dem Schokoladenabenteuer an. Mit Alains Präzision und Emiles Kreativität entwickelten sie das perfekte Rezept und legten so das solide Fundament von Carrack Chocolat. Der Name «Carrack» wurde mit Bedacht gewählt, inspiriert von den historischen Entdeckerschiffen, die den Kakao erstmals nach Europa brachten. Er symbolisiert die Reise von Emile und Alain, eine unermüdliche Suche nach Raffinesse.
Bei Carrack widmen wir uns ganz dem Bean-to-Bar-Prozess, der uns von anderen Chocolatiers unterscheidet. Wir kontrollieren jeden Schritt, von der Beschaffung der feinsten Kakaobohnen bis zur fertigen Tafel, damit jede Schokolade mit Präzision und Sorgfalt entsteht. So können wir die aussergewöhnlichen Aromen jeder Kakaobohne zur Geltung bringen.
Entfernung von Saint-Jean, Genf
3.5 km
Zutaten
Bio-Kakaobohnen, Zucker, Bio-Kakaobutter
