« Dix Vers Sionne, c'est le vin que tu caches à tes amis. C'est un pressurage direct d'un pinot noir malade à cause de la pluie et du mildiou, avec 9 cépages blancs égrappés et macérés 30 jours dans le jus de pinot noir. Il se situe entre le rosé et l'orange. Les cépages blancs sont : petite arvine, humagne blanche, sylvaner, riesling, chasselas, isabelle, muscat, gamay, johanneter et bianca. Une bonne surprise, comme La Sionne. Je pensais que ce serait bizarre, mais c'est comme un vin exotique et tropical avec la fraîcheur du terroir. En fait, j'ai récolté toutes les petites quantités de raisins qui restaient après cette année terrible… Donc je ne vais pas le faire tous les ans, mais parfois pourquoi pas ? C'est meilleur que le chasselas, hahaha », Lucas
Si tu veux je rajoute 12 Dix Vers Sion, un super vin orange de macération avec 10 cépages ! En nature c'est un cépage impossible, ou alors le faire macéré ou macération carbonique.
Dix Vers Sion, Lucas Madonia
Vin : Achetez 6 bouteilles et économisez 8%.
Fournisseur: Lucas Madonia
L’aventure en Valais commence fin 2021, En 2022 sur 1 ha, en 2023 1,7 ha et 2024 1,5ha, 2025 xxxxxx ? Les vignes sont situées à Ayent et alentours, entre 600 et 820 mètres d’altitude.
Les sols sont composés en majorité de Schistes et de Calcaires, mais aussi de Loess, Quartz, d’Argiles et autres. Ce vignoble de terrasse empêche toute mécanisation des tâches vigneronnes.
La gestion de l’enherbement se fait avec la débroussailleuse à dos. Les traitements bio (<1kg cuivre ha) se font à l’atomiseur à dos, La vendange est sortie sur l’épaule.
Lucas: "Je prends le parti de mes origines bourguignonnes qui est de faire du parcellaire en Valais. L’égrappage est manuel et se fait au crible. Les macérations durent 25 jours en moyenne. L’élevage se fait en vieilles barriques bourguignonnes de 228L à 600L. Les blancs sont pressés le jour de la vendange puis envoyés en barriques de 400L. La pompe est utilisé une seule fois par an sous le pressoir uniquement. Les mises en bouteilles d’Août se font par gravité depuis la barrique même. Toutes mes cuvées sont sans intrants et sans sulfites.
Distance de Saint Jean, Genève
75km
Ingrédients
10 cepages blanc en maceration. 11.8% vol
