La Brasserie Chien Bleu, établie à Genève, incarne une audacieuse alliance entre traditions brassicoles et innovation contemporaine. Fondée en 2016 par Julien Manetti, alors étudiant passionné, rejoints par Ati Mufwankolo et Nicolas Oggier, elle a commencé comme brasseur itinérant avant de s’installer dans des locaux permanents au Sentier des Saules. Chien Bleu propose une gamme diversifiée : bières de saison fermentées avec levures rustiques, lagers fines, réserves vieillies en fût et éditions fruitées aux assemblages originaux. L’approche privilégie les ingrédients locaux, les techniques artisanales et les collaborations diverses. Un nouveau bar-buvette aux Charmilles permet aussi de déguster in situ bières, cidres ou vins.