Piaf est la première boulangerie artisanale 100% sans gluten de Genève, fondée par Alice Angotti et installée au Grand-Lancy. Les pains y sont levés au levain naturel à base de farines de riz, de millet, de sarrasin, de fécule de tapioca et de pomme de terre, pour un résultat digeste aux vertus anti-inflammatoires. Tous les ingrédients sont certifiés biologiques et sans gluten, des boules au levain aux bagels, fougasses et roulés à la cannelle. Piaf privilégie une production locale et une livraison en vélo-cargo à Genève, dans une démarche respectueuse de l'environnement. Une boulangerie pensée pour prouver que manger sans gluten peut rimer avec plaisir et gourmandise.