Bières du Niton est une microbrasserie genevoise fondée en 2015 par Fabio D’Onofrio, inspirée du rocher lémanique du même nom. Depuis 2017, elle opère depuis son siège stable à la rue Soubeyran 7, Genève. Elle propose une gamme variée : blanche (witbier), blonde (blonde ale), ambrée (lager), rousse (amber ale) et noire (stout), chacune autour de 5 % d’alcool, toutes brassées avec soin et souci de terroir. Les malts proviennent de la malterie de Satigny, les levures de chez Levatura à Lausanne, les houblons du Jura suisse ou d’Alsace, et l’eau est celle du réseau genevois. La brasserie propose livraisons à domicile ou retrait sur place, et offre aussi des brassages participatifs pour amateurs souhaitant composer leur propre bière de A à Z, dans un esprit convivial, créatif et local.