La Cave de l’Écarlat est dirigée par Quentin Chenevard, un vigneron passionné qui cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée BioSuisse. Installé à Meinier, il privilégie une approche artisanale et respectueuse de l’environnement. Les cépages cultivés incluent le Chasselas, le Gamaret et le Gamay. En cave, Quentin pratique une vinification naturelle, sans intrants chimiques, en favorisant les levures indigènes et une intervention minimale. Ses cuvées se distinguent par leur authenticité, leur fraîcheur et leur expression pure du terroir genevois.