Le Domaine des Allues est dirigé par Damien Schaller, un vigneron passionné qui a repris les vignes de son grand-père à Sézegnin, dans la commune d'Avusy, en région genevoise. Après plus de 30 ans de location, il a choisi de cultiver ses terres selon les principes de l'agriculture biologique, avec l'aide de sa partenaire Marie Marcon. Le domaine est une entreprise familiale, également gérée par sa sœur, Céline Schaller