La courge spaghetti est une variété de courge d’hiver originaire d’Amérique, reconnaissable à sa forme allongée et à sa peau jaune pâle. Une fois cuite, sa chair se défait en filaments longs et fermes, évoquant des spaghettis, d’où son nom. Pauvre en calories mais riche en fibres, elle constitue une alternative légère et nutritive aux pâtes traditionnelles. Elle se déguste aussi bien nature avec un filet d’huile d’olive que garnie de sauces variées, salées ou même sucrées.