La courge kuri rouge est une courge d'hiver à peau fine et de couleur orange, une variété cultivée de l'espèce Cucurbita maxima. Elle ressemble à une petite citrouille sans les arêtes. Elle appartient au groupe des courges Hubbard. À l'intérieur de la peau extérieure dure se trouve une chair ferme qui offre une saveur très délicate et moelleuse rappelant celle de la châtaigne.