Les asperges blanches sont un légume délicat cultivé à l’abri de la lumière pour empêcher la photosynthèse. Elles ont une saveur douce et légèrement sucrée, différente de celle des asperges vertes. Très prisées en cuisine, elles sont souvent servies avec une sauce hollandaise ou en accompagnement de plats raffinés. Leur saison est courte, généralement au printemps, ce qui en fait un mets recherché.