La Brasserie La Source, fondée en 2017 à Soral, est née de la passion de Loïc Pillet et Michel Karpinski, deux amateurs de bière engagés. Biologiste, Loïc garantit la qualité scientifique du brassage tandis que Michel apporte l’aspect technique et commercial. La brasserie privilégie des ingrédients locaux : malts du Cercle des Agriculteurs de Genève, houblons européens, eau non adoucie, et dispose de la certification GRTA. La gamme inclut blondes, IPA, blanches, noires et bières originales comme la blonde à la betterave. La Source organise ateliers, événements et dégustations, affirmant son identité locale et durable.