Le cépage Bolero est un raisin rouge hybride développé pour sa résistance aux maladies et son adaptation aux climats frais. Il produit des vins fruités aux arômes de cerise noire, de prune et parfois de notes épicées. En bouche, ses vins sont souples, avec une belle rondeur et une acidité équilibrée. Ce cépage récent séduit de plus en plus de vignerons cherchant des alternatives durables aux variétés traditionnelles.