Le pâtisson est une variété de courge d’été de forme aplatie, souvent comparée à une soucoupe volante. Sa peau peut être blanche, jaune, verte ou panachée, tandis que sa chair est tendre et légèrement sucrée. On le cuisine aussi bien farci, sauté que cuit à la vapeur, ce qui en fait un légume très polyvalent. Riche en vitamines et en fibres, il est apprécié pour sa légèreté et ses qualités nutritionnelles.