Le maïs doux est une variété de maïs récoltée jeune, avant que ses grains ne deviennent trop durs. Ses épis sont composés de rangées serrées de grains jaunes, parfois blancs ou bicolores, à la texture tendre et juteuse. Cru, il est croquant et légèrement sucré ; cuit à la vapeur, grillé ou bouilli, il révèle une saveur douce et délicate très appréciée en été. Le maïs doux peut se déguster directement sur l’épi, en salade, en soupe, ou comme accompagnement. Riche en glucides, fibres et vitamines, c’est un aliment nourrissant et coloré qui évoque chaleur, convivialité et simplicité.