Les échalotes sont un type d’allium, proches de l’oignon et de l’ail, mais au goût plus doux et raffiné. Elles se présentent sous forme de petits bulbes allongés recouverts d’une fine peau cuivrée ou rougeâtre. Très utilisées dans la cuisine française, elles apportent une touche sucrée et parfumée aux sauces, vinaigrettes et plats sautés. On les apprécie aussi bien crues, finement ciselées, que cuites, où elles deviennent fondantes et caramélisées.