Dame Peaufine

Paul-Henri Soler est un encaveur établi à Meyrin, près de Genève, reconnu pour son approche artisanale et naturelle du vin. Formé à Bordeaux, il s’est installé en 2005 dans la région genevoise afin de créer des cuvées qui reflètent autant son exigence personnelle que le caractère des cépages locaux. Sans posséder de vignoble propre, il sélectionne ses raisins auprès de vignerons de confiance dans les communes environnantes, puis les vinifie avec un minimum d’intervention pour préserver leur authenticité. Ses vins, souvent marqués par la fraîcheur, la subtilité et l’expérimentation – qu’il s’agisse de vins orange ou de passerillages – composent une gamme dont la majorité est disponible chez Tout Local, symbole de son ancrage dans le terroir genevois.

Pinot Noir