Le daikon est un type de radis blanc et long, couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Il a une saveur douce et légèrement poivrée, ainsi qu’une texture croquante. Le daikon est généralement consommé cru dans les salades, mariné, ou utilisé dans des soupes, des ragoûts et des sautés. Il peut aussi être râpé et utilisé comme garniture ou accompagnement pour des plats comme les sushis ou les tempuras. La racine est longue et cylindrique, et sa taille peut varier de petite à assez grande. En plus de ses usages culinaires, le daikon est connu pour ses bienfaits pour la santé, notamment en étant faible en calories et riche en vitamine C.