Le Vacherin Mont d’Or AOP suisse est un fromage emblématique de la Vallée de Joux, produit uniquement en automne et en hiver à partir de lait de vache thermisé. Entouré d’une sangle d’épicéa, il développe des arômes boisés et une pâte fondante qui se déguste à la cuillère ou réchauffée dans sa boîte en bois. Sa texture crémeuse révèle des notes lactées, douces et légèrement résineuses, typiques de son terroir jurassien. Fromage de convivialité, il incarne parfaitement le savoir-faire artisanal suisse. Il s’accorde idéalement avec un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir de Genève ou de Neuchâtel.