La pomme Initial est une variété française créée par l’INRA à Angers dans les années 1990. Elle est appréciée pour sa résistance naturelle à la tavelure, ce qui permet une culture plus respectueuse de l’environnement. Le fruit est de calibre moyen à gros, avec une peau jaune largement recouverte d’un rouge éclatant et une chair croquante et juteuse. Sa saveur est équilibrée, à la fois sucrée et légèrement acidulée, idéale à déguster fraîche.