Les abricots ont une saveur sucrée avec une finale acidulée. Leur goût est souvent décrit comme un croisement entre la pêche et la prune. Leur saveur est un peu plus lourde et profonde et moins florale que celle des pêches, ce qui explique qu'ils puissent être utilisés dans des plats cuisinés aux côtés d'aliments tels que le porc, la dinde et le poulet.